| Oolong
heißt schwarzer Drache und ist der
halbfermentierte Tee aus China und Formosa. |
| Je nach
Sorte ist Oolongtee ca. 20% bis 70% fermentiert.
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Formosa Oolong |
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| Oolong-Tee
aus Formosa/Taiwan hat je nach Qualität und Erntezeit einen
aromatischen, zart-würzigen Geschmack. Die im Frühjahr geernteten
Spitzensorten, sind sehr blumig mit intensiv-duftigem Flavour. |
| Eine Spezialität
aus Taiwan ist der Jade-Oolong. Bei dieser Teeart wird das Blatt
kürzer fermentiert (ca 20-25%). Diese Teeart zählt
mehr zu den Grüntees. Der Geschmack ist bei guter Qualität
intensiv-duftig. |
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China-Oolong |
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Oolong aus
China ''auch Wulong genannt'' ist leicht würzig im Geschmack
mit eng gerolltem, grünlichem Blatt und pikantem Charakter.
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| Zubereitung:
Oolong in die Kanne geben, mit nur wenig hochendem Wasser kurz
überbrühen und gleich wieder abgießen ! Die
Blätter etwas ruhen lassen, dann erst die Kanne mit heißem
Wasser voll aufgießen und ca 3-5 Minuten ziehen lassen.=
2-3 mal aufgießen. |
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Darjeeling-Oolong |
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| Guter Oolong-Tee
aus Darjeeling hat ein schönes, offenes Blatt mit blumiger,
duftig-heller Tasse und leicht nussigem Darjeeling-Charakter |
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| Teekanne und
Patina |
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| Für
Oolong-Tee sind Teekannen aus Ton ideal. |
| Bei einer
neuen Tonkanne sollte erst ein starker Oolong-Aufguß mit
den Blätter, für einen ganzen Tag in die Kanne einwirken,
damit sich Patina entwickeln kann. |
| Diese Kanne nur für
Oolong-Tee verwenden, da diese Patina den Geschmack von
Oolong-Aufguß verstärkt. |
| Die Patina
nicht ausbürsten und die Oolong-Kanne nur mit reinem Wasser
ausspülen. |
| Gute Oolong-Qualität
kann mehrmals aufgegossen werden |
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