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Japan Gyokuro kbA. Kyushu Yabukita

Artikelnummer: 482-010

Grüner Schattentee aus kontrolliert biologischem Anbau in der Region Kagoshima auf Kyushu. Das dunkelgrüne, zarte Nadelblatt bringt eine sattgrüne, ausgewogene Tasse mit nachhaltig feinwürzig-rundem Geschmack, milder Süße und harmonisch weichem Umami.

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Dieser gehaltvolle Schattentee wurde auf Kyushu in der der Region Kagoshima, aus der biologisch angebauten Yabukita-Cultivar hergestellt. Die Yabukita Teepflanze ist durch einen hohen Ertrag und des vollen Umami-Aroma sehr beliebt und die erfolgreichste Teepflanze in Japan, die mit ca. 75% den größten Teil der Anpflanzungen bestimmt. Von dem ersten Anbauort hat Yabukita auch den Namen erhalten, die 1908 an einem Bambushain (yabu) im Norden (kita) ersmals angebaut wurde.

Grüner Schattentee aus kontrolliert biologischem Anbau auf der Insel Kyushu. Das dunkelgrüne, zarte Nadelblatt bringt eine sattgrüne, ausgewogene Tasse mit nachhaltig feinwürzig-rundem Geschmack, milder Süße und harmonisch weichem Umami.

Gyokuro-Zubereitung: mind. 3g für 0,1 Liter Wasser mit 50°C bis 60°C und 1,5 bis 2 Minuten ziehen lassen, gleich mehrfach aufgießen mit ca. 1 Minute Ziehzeit.

 

Ein Gyokuro kann auch wie Sencha zubereitet werden: 10g für 1 Liter Wasser mit 70°C und bis 2 Minuten Ziehzeit.

 


Anbauland:

Japan

Anbaugebiet :

Kyushu / Kagoshima / Kirishima

Ernte:

April/Mai 2018

Anbauart:

kontrolliert biologischer Anbau = kbA

Cultivar/Pflanze :

Yabukita

Teeart :

Grüner Schattentee, ohne Oxidation


Lebensmittelunternehmer:



Manßhardt Teehandel, In der Gaß 5, 77736 Zell, Deutschland


Gyokuro gehört zu den hochwertigsten Grüntees in Japan. Zur Herstellung von Gyokuro werden die Teepflanzen ca. 20 bis 30 Tage vor der Ernte mit einer bis 2 Meter hohen Überdachung aus Netzen (Kabuse) oder Reisstrohmatten beschattet. Da den Teeblättern damit das Sonnenlicht entzogen wird, findet weniger Photosynthese statt und die Pflanzen produzieren zum Ausgleich mehr Chlorophyll. Auch konzentrieren sich dadurch Aminosäuren wie Theanin und das Koffein in den Teeblättern. Der Tee entwickelt mehr Süße und hat weniger Bitterstoffe. Die Verarbeitung ist ähnlich wie bei Sencha, mit kurzem Dämpfen, Rollen und leichtes Kneten der Blätter.
Das Ziel dieser Herstellungsmethode ist die Tannine zu reduzieren und einen Tee zu erhalten, der reich an Umami, Süße und frischem Grün ist. Diese Eigenschaften sind wichtig für die Zubereitung von Gyokuro, der in Japan eher wie ein Espresso, als Konzentrat in kleinen Tassen getrunken wird. Der Geschmack ist dadurch gehaltvoll aromatisch mit reichhaltigem Umami.

Die Beschattung mit Reisstrohmatten oder mit Netzen (Kabuse) für die Gyokuro Herstellung.



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