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Probierset Japan Gyokuro kbA.

Artikelnummer: 515-002

3 Sorten Gyokuro, feinster japanischer Schattentee aus Bio-Anbau, je 20g-Tüte von: Japan Asahina Gyokuro kbA. Tohei (455) Japan Gyokuro kbA. Kirishima Saemidori (552) Japan Gyokuro kbA. Kyushu (482)

3 x 20g:

  • 60g
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3 x 20g Gyokuro, feinste japanische Schattentees aus kontrolliert biologischem Anbau.

Japan Asahina Gyokuro kbA. Tohei

Tüte: 20g, Artikelnummer: 455
Ein Gyokuro von sehr hoher Qualität vom Teemeister Tohei Maejima. Das dunkelgrüne Nadelblatt entfaltet in der frischgrünen, intensiven Tasse mit cremigem Geschmack eine komplexe Aromafülle mit gehaltvoller Süße und perfekt ausbalanciertem Umami.

Japan Gyokuro kbA. Kirishima Saemidori
Tüte: 20g, Artikelnummer: 552
Ein Schattentee aus dem biologisch angebauten Saemidori Cultivar, in der Region Kirishima. Das tiefgrüne Nadelblatt entfaltet in der hellgrünen, gehaltvollen Tasse eine komplexe Aromafülle mit fruchtig frischen Noten, weicher Süße und reichhaltigem Umami.

Japan Gyokuro kbA. Kyushu Yabukita
Tüte 20g, Artikelnummer: 482
Ein Schattentee aus dem biologisch angebauten Cultivar Yabukita, in der Region Kagoshima auf Kyushu. Das dunkelgrüne, zarte Nadelblatt bringt eine gelbgrüne, ausgewogene Tasse mit nachhaltig feinwürzig-rundem Geschmack, milder Süße und harmonisch weichem Umami.


Gyokuro-Zubereitung: mind. 3g für 0,1 Liter Wasser mit 50°C bis 60°C und 1,5 bis 2 Minuten ziehen lassen, gleich mehrfach aufgießen mit ca. 1 Minute Ziehzeit.

Je höher die Blatt-Dosierung, um so geringer sollte die Wassertemperatur sein.
Ein Gyokuro kann auch wie Sencha zubereitet werden: ca. 10g für 1 Liter Wasser mit 70°C und bis 2 Minuten Ziehzeit.

 


Anbauland:

Japan

Anbaugebiete :

Shizuoka: Asahina / Kyushu: Kagoshima + Kirishima

Ernte:

first flush, April 2019

Anbauart:

kontrolliert biologischer Anbau = kbA

Teeart :

Grüner Schattentee, ohne Oxidation


Lebensmittelunternehmer:



Manßhardt Teehandel, In der Gaß 5, 77736 Zell, Deutschland


Gyokuro gehört zu den hochwertigsten Grüntees in Japan. Zur Herstellung von Gyokuro werden die Teepflanzen ca. 20 bis 30 Tage vor der Ernte mit einer bis 2 Meter hohen Überdachung aus Netzen (Kabuse) oder Reisstrohmatten beschattet. Da den Teeblättern damit das Sonnenlicht entzogen wird, findet weniger Photosynthese statt und die Pflanzen produzieren zum Ausgleich mehr Chlorophyll. Auch konzentrieren sich dadurch Aminosäuren wie Theanin und das Koffein in den Teeblättern. Der Tee entwickelt mehr Süße und hat weniger Bitterstoffe. Die Verarbeitung ist ähnlich wie bei Sencha, mit kurzem Dämpfen, Rollen und leichtes Kneten der Blätter.
Das Ziel dieser Herstellungsmethode ist die Tannine zu reduzieren und einen Tee zu erhalten, der reich an Umami, Süße und frischem Grün ist. Diese Eigenschaften sind wichtig für die Zubereitung von Gyokuro, der in Japan eher wie ein Espresso, als Konzentrat in kleinen Tassen getrunken wird. Der Geschmack ist dadurch gehaltvoll aromatisch mit reichhaltigem Umami.

Die Überdachung mit Reisstrohmatten oder Netzen (Kabuse) für die Gyokuro Herstellung.



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