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Japan Shincha-2021 Gyokuro kbA. Kirishima Okumidori

Artikelnummer: 536-010

Dieser edle Schattentee wurde in Kirishima aus dem biologisch angebauten Okumidori-Cultivar hergestellt. Die hellgrüne, aromatisch weiche Tasse entfaltet eine duftig-frische Süße mit dichtem, cremigem Körper und angenehm ausgewogenem Umami.

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Dieser edle Schattentee wurde in der Bergregion Kirishima auf der Insel Kyushu aus dem kontrolliert biologisch angebauten Okumidori-Cultivar hergestellt. Die Okumidori Teepflanze wurde in Shizuoka aus der Yabukita und einer alten Teesorte aus Shizuoka entwickelt. Aus Okumidori wird ein hochwertiger, milder Grüntee mit frischem Duft produziert und daher auch gern zu Gyokuro verarbeitet.

Ein zartes sattgrünes Nadelblätter mit frischwürzig-süßem Duft. Die hellgrüne, aromatisch weiche Tasse entfaltet eine duftig-frische Süße mit dichtem, cremigem Körper und angenehm ausgewogenem Umami.

Gyokuro-Zubereitung:  5g für 0,2 Liter Wasser mit 60°C und 1,5 bis 2 Minuten ziehen lassen.
Gleich mehrfach aufgießen mit je max. 1 Minute Ziehzeit.
oder wie Sencha zubereiten: 10g für 1 Liter Wasser mit 70°C und 1 (bis 2) Minute Ziehzeit.



Anbauland:

Japan

Anbaugebiet :

Kyushu /Kagoshima /Kirishima

Anbauart:

kontrolliert biologischer Anbau = kbA

Cultivar/Pflanze :

Yabukita

Teeart :

Kabuse-Grüner Tee, ohne Oxidation


Lebensmittelunternehmer:



Manßhardt Teehandel, In der Gaß 5, 77736 Zell, Deutschland



Gyokuro gehört zu den hochwertigsten Grüntees in Japan. Zur Herstellung von Gyokuro werden die Teepflanzen für bis 30 Tage vor der Ernte mit einer bis 2 Meter hohen Überdachung aus Netzen (Kabuse) oder Reisstrohmatten beschattet. Weniger Sonnenlicht führt auch dazu, dass die Teepflanze die Aminosäure Theanin nicht in Polyphenole umwandelt und es konzentrieren sich so mehr Theanin und das Koffein in den Teeblättern. Der Tee entwickelt mehr Süße und hat weniger Bitterstoffe. Die Verarbeitung ist ähnlich wie bei Sencha, mit kurzem Dämpfen, Rollen und leichtes Kneten der Blätter. Das Ziel dieser Herstellungsmethode ist die Tannine zu reduzieren und einen Tee zu erhalten, der reich an Umami, Süße und frischem Grün ist. Diese Eigenschaften sind wichtig für die Zubereitung von Gyokuro, der in Japan eher wie ein Espresso, als Konzentrat in kleinen Tassen getrunken wird. Der Geschmack ist dadurch gehaltvoll aromatisch mit reichhaltigem Umami..


Die Beschattung für die Gyokuro-Herstellung mit Netzen (Kabuse) oder Reisstrohmatten


  

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