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Japan Shincha-2021 Gyokuro kbA. Takaoka Yabukita

Artikelnummer: 539-010

gehaltvoller Schattentee aus dem biologisch angebauten Yabukita Cultivar. Das zarte, teils längliche, dunkelgrüne Nadelblatt entfaltet eine frischgrüne, reichhaltig aromatische Tasse mit tiefem, harmonischem Umami und blumiger Frische im Nachgeschmack.

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Ein gehaltvoller Schattentee aus der in der Region Takaoka in Miyazaki kontrolliert biologisch angebauten Yabukita Teepflanzen. Die Yabukita Cuktivar ist die erfolgreichste und beliebteste Teepflanze in Japan, die mit ca. 75% den größten Teil der Anpflanzungen bestimmt. Yabukita ist durch sein volles Umami-Aroma auch gut für die Gyokuro-Herstellung geeignet.

Das zarte, teils längliche, dunkelgrüne Nadelblatt entfaltet eine frischgrüne, reichhaltig aromatische Tasse mit tiefem, harmonischem Umami und blumiger Frische im Nachgeschmack..

Gyokuro-Zubereitung:  5g für 0,2 Liter Wasser mit 60°C und 1,5 bis 2 Minuten ziehen lassen.
Gleich mehrfach aufgießen mit je max. 1 Minute Ziehzeit.
oder wie Sencha zubereiten: 10g für 1 Liter Wasser mit 70°C und 1 (bis 2) Minute Ziehzeit.



Anbauland:

Japan

Anbaugebiet :

Takaoka / Miyazaki / Insel-Kyushu

Anbauart:

kontrolliert biologischer Anbau = kbA

Ernte:

April 2021

Cultivar/Pflanze :

Yabukita

Teeart :

Grüner Schattentee, ohne Oxidation


Lebensmittelunternehmer:



Manßhardt Teehandel, In der Gaß 5, 77736 Zell, Deutschland



Gyokuro gehört zu den hochwertigsten Grüntees in Japan. Zur Herstellung von Gyokuro werden die Teepflanzen für bis 30 Tage vor der Ernte mit einer bis 2 Meter hohen Überdachung aus Netzen (Kabuse) oder Reisstrohmatten beschattet. Weniger Sonnenlicht führt auch dazu, dass die Teepflanze die Aminosäure Theanin nicht in Polyphenole umwandelt und es konzentrieren sich so mehr Theanin und das Koffein in den Teeblättern. Der Tee entwickelt mehr Süße und hat weniger Bitterstoffe. Die Verarbeitung ist ähnlich wie bei Sencha, mit kurzem Dämpfen, Rollen und leichtes Kneten der Blätter. Das Ziel dieser Herstellungsmethode ist die Tannine zu reduzieren und einen Tee zu erhalten, der reich an Umami, Süße und frischem Grün ist. Diese Eigenschaften sind wichtig für die Zubereitung von Gyokuro, der in Japan eher wie ein Espresso, als Konzentrat in kleinen Tassen getrunken wird. Der Geschmack ist dadurch gehaltvoll aromatisch mit reichhaltigem Umami..


Die Beschattung für die Gyokuro-Herstellung mit Netzen (Kabuse) oder Reisstrohmatten


  

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