Japan Matcha Kiwami kbA.
Für diese außergewöhnlich hohe Bio-Matcha Qualität wurde Tencha der ersten Ernte, traditionell in Steinmühlen gemahlen, zu einem frischgrünen Pulvertee mit seidiger Konsistenz. Kiwami bedeutet "ultimativ" oder "die Höhe" und bietet die einzigartige Tiefe und Komplexität eines erstklassigen Matcha.
Die smaragdgrüne, samtig-weiche Tasse ist vollmundig, mit gehaltvoll cremiger Textur, milder Süße und einem tiefen, reichen Umami-Geschmack.
Zubereitung
Ein Bambuslöffel Teepulver in die Teeschale gesiebt, zuerst mit wenig kaltem Wasser mit dem Matchabesen zu einer cremigen Paste anrühren, dann mit 70°C heißem Wasser die Schale halb auffüllen und mit dem Bambusbesen schnell rühren oder leicht schlagen, bis sich feiner Schaum bildet.
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Anbauland: |
Japan |
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Anbaugebiet : |
Kagosihma |
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Cultivar: |
Okumidori und Tsuyuhikari |
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Anbauart: |
kontrolliert biologischer Anbau = kbA |
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Verarbeitung |
Pulvertee, Matcha, High Ceremonial Grade |
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Teeart : |
Grüner Tee, ohne Oxidation, koffeinhaltig |
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Menge : |
20g Dose, in Japan abgefüllt |
Lebensmittelunternehmer: |
Manßhardt Teehandel, In der Gaß 5, 77736 Zell, Deutschland |
Matcha Herstellung
Matcha ist ein in Steinmühlen, zu feinem Pulver gemahlener grüner Schattentee (Tencha), der traditionell für die japanische Teezeremonie (Chanoyu) verwendet wird. Für die Herstellung von Tencha werden die Teepflanzen vor der Ernte lange mit Netzen (Kabuse) beschattet wie für Gyokuro. Nach der Ernte wird das Blatt gedämpft und getrocknet aber nicht gerollt und die Blattrippen und Stängel werden entfernt. Dann werden nur diese zarten Blattstücke zu Matcha-Pulver vermahlen.
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Matcha Zubereitung
Matcha wird mit einem Bambusbesen (Chasen), in einer Schale mit ca. 10cm Durchmesser zubereitet. Von dem Teepulver ca. 1 bis 1½ Chashaku bzw. einen halben Teelöffel, eventuell über ein feines Sieb in die Schale geben. Das ca. 70°C heiße Wasser vorsichtig eingießen. Zunächst den Matcha mit wenig Wasser zu einer Creme anrühren, dann die Schale halb auffüllen. Mit einer Hand die Schale festhalten und mit dem Chasen den Tee so lange aufschlagen, bis feiner Schaum entsteht und der Tee mit Schaum bedeckt ist. Dabei möglichst nicht mit dem Besen den Boden der Schale berühren.
In Japan ist Matcha auch beliebt als Zutat von Speisen, wie Matcha-Eis, Matcha-Schokolade, Matcha-Gebäck und Matcha Latte.
