Matcha
grüner Pulvertee aus Japan
Matcha Herstellung
Matcha ist ein zu feinem Pulver gemahlener grüner Schattentee (Tencha), der traditionell für die japanische Teezeremonie (Chanoyu) verwendet wird.
Für die Herstellung von Tencha werden die Teepflanzen vor der Ernte lange mit Netzen (Kabuse) beschattet, wie für Gyokuro.
Unsere Matcha Auslese wird ausschließlich aus biologisch angebautem Tencha in Japan hergestellt.
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Nach der Ernte wird das Blatt gedämpft und getrocknet aber nicht gerollt und die Blattrippen und Stängel werden entfernt.
Nur die zarten Blattstücke werden zu Matcha-Pulver vermahlen, bei Premium- und Ceremonial Grade traditionell in Steinmühlen.
Matcha wird in drei Qualitätsstufen produziert. Matcha Ceremonial-Gradeaus Erster Ernte, mit seidig feiner Textur und komplexem Umami. Für die traditionelle Matcha-Zubereitung. Matcha Premium-Gradeist cremig fein und ausgewogen, mild süß im Geschmack. Für den traditionellen Matcha-Tee oder einem edlem Matcha Latte. Matcha Culinary-Gradefeinherb mit kräftigem Geschmack, für Matcha Latte, zum Backen, Kochen und Süßspeisen. |
