Mizudashi
cold brew, Grüner Eistee
Grüner Eistee - MizudashiEin kalt gezogener Grüntee (Mizudashi-Cha) ist in Japan besonders an heißen Tagen beliebt. Für die Kaltwasser Zubereitung eignen sich Grüntees, die bei der Produktion gedämpft werden, wie ein guter Sencha, Shincha oder Gyokuro aus Japan, die auch kalt gezogen einen gehaltvollen Geschmack entfalten, mit erfrischend süßlicher Umami Note. Kaltwasser Grüntee wird in Japan fast nur ohne Zucker getrunken und ist dadurch besonders erfrischend und durstlöschend. Bei der Zubereitung in kaltem Wasser werden wenig Bitterstoffe und nur wenig Koffein ins Teewasser gelöst. Mizudashi Zubereitungca. 12g bis 15g japanischer Grüntee mit 1 Liter frischem kalten Wasser aufgießen und nach einer Ziehzeit von ca. 30 bis 60 Minuten die Teeblätter abseihen. Für Eistee kann auch der zweite Aufguß von heißem Grüntee verwendet werden. Dazu die abgekühlten Teeblätter einfach mit kaltem Wasser, oder auch mit eiskaltem Mineralwasser übergießen und noch einige Minuten ziehen lassen. Die Teeblätter immer kurz nach dem Ersten Aufguß verwenden, nur bis ca. eine Stunde später. |
