Shincha-2026 Japan kbA. Kagoshima Yutakamidori
Ein ausdrucksstarker Shincha aus dem biologisch angebauten Yutakamidori-Cultivar in der Präfektur Kagoshima, mit etwas tieferer Dämpfung berarbeitet. Yutakamidori bedeutet „üppiges Grün“ und ist eine der älteren registrierten Teesorten in Japan. die bevorzugt im wärmeren Klima der Insel Kyushu angebaut wird. Es ist eines der Cultivare, die reich an ECCG (Epigallocatechingallat) sind.
Das dunkelgrüne, feine Blatt duftet frisch-würzig und entfaltet in dem frischgrünen, vollmundigen Aufguss eine vielschichtige Aromafülle mit reichhaltigem Umami und ist gut ausgewogen zwischen Süße und feiner Adstringenz.
Zubereitung
12g für 1 Liter weiches Wasser auf ca. 70°C abkühlen lassen, Ziehzeit: 1 bis 1,5 Minuten,
...oder kräftig: 3g für 100 ml, mit 60° bis 70°C übergießen und 1 Minuten ziehen lassen.
Den 2. oder 3. Aufguß mit 75° bis 80°C und nur kurz (1/2 Minute) ziehen lassen.
Shincha eignet sich auch gut für die Zubereitung als Mizudashi (cold brew).
Kaltwasser-Zubereitung: 12 bis 15g Shincha mit 1 Liter frischem kaltem Wasser aufgiessen und ca. 30 bis 60 Minuten ziehen lassen. Nach der Ziehzeit ggf. Eiswürfel hinzu geben.
|
Anbauland: |
Japan |
|
Anbaugebiet : |
Mizube / Kagoshima / Kyushu |
|
Anbauart: |
kontrolliert biologischer Anbau = kbA |
|
Erntezeit : |
April 2026 |
|
Cultivar/Pflanze : |
Yutaka Midori |
|
Teeart : |
Grüner Tee, ohne Oxidation, Koffeinhaltig |
Lebensmittelunternehmer: |
Manßhardt Teehandel, In der Gaß 5, 77736 Zell, Deutschland |
