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Oolong aus Taiwan
(7) Formosa-Oolong / Wulong
Oolong ist die traditionelle Teeart auf der Insel Taiwan. Diese 10-70% fermentierten Tees sind aromatisch und zart-würzig. Spitzensorten, sind vollblumig mit intensiv-duftigem Flavour.
Eine der Spezialitäten aus Taiwan ist der leicht fermentierte Jade-Oolong. Durch die aufwendige Herstellung entwickelt sich bei einer nur leichten Fermentation (ca.10 bis 25% ) das sehr blumige Aroma dieser Teesorten. Nach dem Pflücken werden die Blätter kurz in der Sonne angetrocknet. Dann folgt ein Wechselspiel zwischen einem kurzen Erhitzen in großen Pfannen ( um die Fermentation zu reduzieren ) und dem Rollen und Pressen der Blätter in Tüchern, bis der Tee die gewünschte Form und sein Aroma erhält.
Eine der Spezialitäten aus Taiwan ist der leicht fermentierte Jade-Oolong. Durch die aufwendige Herstellung entwickelt sich bei einer nur leichten Fermentation (ca.10 bis 25% ) das sehr blumige Aroma dieser Teesorten. Nach dem Pflücken werden die Blätter kurz in der Sonne angetrocknet. Dann folgt ein Wechselspiel zwischen einem kurzen Erhitzen in großen Pfannen ( um die Fermentation zu reduzieren ) und dem Rollen und Pressen der Blätter in Tüchern, bis der Tee die gewünschte Form und sein Aroma erhält.