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Mitzudahi

Nicht nur an heißen Tagen ist in Japan ein kalt gezogener Grüntee (Mizudashi-Cha) sehr beliebt und wird in Japan fast nur ohne Zucker getrunken. Ungesüßter Kaltwasser Grüntee ist erfrischend und durstlöschend. Bei der Zubereitung mit kaltem Wasser und ca. einer Stunde Ziehzeit werden weniger Bitterstoffe und wenig Koffein ins Teewasser gelöst.

Für die Kaltwasser Zubereitung eignen sich Grüntees, die bei der Produktion gedämpft werden. Ein guter Sencha, Kabusecha oder Gyokuro aus Japan, wird kalt gezogen sehr erfrischend und gehaltvoll im Geschmack, mit feiner, süßlicher Umami Note.

für die Mizudashi Zubereitung werden ca. 12g bis 15g japanischer Grüntee mit 1 Liter frischem kalten Wasser aufgegossen und ca. 30 bis 60 Minuten durchziehen lassen.
Nach dem Abgießen bei Bedarf mit ein paar Eiswürfel im Glas oder in der Kanne servieren.

Für Eistee kann auch der zweite Aufguß von heißem Grüntee verwendet werden. Dazu die abgekühlten Teeblätter einfach mit kaltem Wasser, oder auch mit eiskaltem Mineralwasser übergießen und 5 bis 15 Minuten ziehen lassen. Die Teeblätter immer kurz nach dem Ersten Aufguß verwenden, nur bis ca. eine Stunde später.

Grüntees für Mizudashi :

Mizudashi

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