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Japan Shincha

Shincha heißt ''neuer Tee'' und ist die first flush Ernte in Japan. Shincha gilt als die höchste Sencha- oder Kabuse- Qualität eines Jahres. In Japan wird jedes Jahr die Ankunft der frischen Shinchas mit Spannung erwartet und gefeiert.

Vor der Ernte werden die Teepflanzen oft für einige Tage mit Netzen bedeckt, damit die Blätter weniger Tannine und mehr Umami entwickeln. Auch sind die Blätter dadurch weicher für die Ernte und Verarbeitung. Werden die Teepflanzen länger ( bis 20 Tage) mit Netzen bedeckt wird der Halbschattentee Kabuse-Cha hergestellt. Mit sehr sorgfältiger Blattverarbeitung entsteht ein vollmundiger Grüntee mit tiefer Umami-Note. Die wichtigsten Teeanbaugebiete in Japan liegen in Shizuoka und auf der Insel Kyushu, in Kagoshima und Miyazaki.




Der Erste Shincha-2023 aus Japan. Das von Hand geerntete, dunkelgrüne Nadelblatt hat einen feinen, frischwürzigen Duft. Die hellgrüne, ausgewogen aromatische Tasse entfaltet erfrischend pflanzliche Noten, mit leichter Süße und tiefem, weichem Umami.

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Ein gehaltvoller first flush Sencha aus dem biologisch angebauten Yutakamidori-Cultivar. Das dunkelgrüne Nadelblatt entfaltet in der gelbgrünen, reichhaltig aromatischen Tasse eine frisch-grüne Süße mit vollmundigem Umami und ausgewogener Adstringenz.

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dieser vollmundige Bio-Kabusecha mit dunkelgrünem, zartem Blatt, wurde in Kagoshima aus dem Asatsuyu-Cultivar hergestellt. 6 Tage beschattet. Die reichhaltig aromatische Tasse ist gut ausbalanciert mit frischer weicher Süße und gehaltvoll tiefem Umami.

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Aus Miyazaki kommt dieser edle Sencha aus dem biologisch angebauten Saemidori Cultivar. Das dunkelgrüne flache Blatt entfaltet in der hellgrünen, reichhaltig aromatischen Tasse frisch-fruchtige Noten mit weicher Süße und harmonischem Umami.

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