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Japan Shincha

Shincha heißt ''neuer Tee'' und ist die first flush Ernte in Japan. Shincha gilt als die höchste Sencha- oder Kabuse- Qualität eines Jahres. In Japan wird jedes Jahr die Ankunft der frischen Shinchas mit Spannung erwartet und gefeiert.

Vor der Ernte werden die Teepflanzen oft für einige Tage mit Netzen bedeckt, damit die Blätter weniger Tannine und mehr Umami entwickeln. Auch sind die Blätter dadurch weicher für die Ernte und Verarbeitung. Werden die Teepflanzen länger ( bis 20 Tage) mit Netzen bedeckt wird der Halbschattentee Kabuse-Cha hergestellt. Mit sehr sorgfältiger Blattverarbeitung entsteht ein vollmundiger Grüntee mit tiefer Umami-Note. Die wichtigsten Teeanbaugebiete in Japan liegen in Shizuoka und auf der Insel Kyushu, in Kagoshima und Miyazaki.




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Ein feinaromatischer first flush Sencha aus dem biologisch angebauten Yabukita-Cultivar in Izumi. Das tiefgrüne Nadelblatt entfaltet in der gehaltvoll-duftigen Tasse einen ausgewogen fruchtigen Geschmack mit weicher Süße und reichhaltigem Umami.

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Feinster Kabusecha aus dem biologisch angebauten Asanoka Cultivar mit tiefgrünem zartem Nadelblatt. Die hellgrüne, gehaltvoll cremige Tasse ist feinaromatisch, leicht blumig mit fruchtig-runder Süße und angenehm ausgewogenem Umami ohne Adstringenz.

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Sanft ausgewogen und erfrischend ist dieser Sencha aus dem kontrolliert biologisch angebauten Meiryoku Cultivar mit tiefgrünem Nadelblatt. Die hellgrüne, reichhaltig aromatische Tasse ist gut ausbalanciert mit fruchtig frischer Süße und weichem Umami.

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Ein gehaltvoller first flush Sencha aus dem biologisch angebauten Yutakamidori-Cultivar. Das dunkelgrüne Nadelblatt entfaltet in der gelbgrünen, reichhaltig aromatischen Tasse eine frisch-grüne Süße mit vollmundigem Umami und ausgewogener Adstringenz.

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der Erste 'Hashiri' Shincha im Jahr kommt von der Insel Tokunoshima. Ein sehr früher Shincha aus dem seltenen Sofu-Cultivar. Die hellgrüne, abgerundet blumige Tasse ist fruchtig und leicht würzig mit zarter Süße.

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Einer der ersten Hashiri-Shinchas-2022 kommt von der Insel Tanegashima, südlich von Kagoshima, aus dem Yukatamidori Cultivar hergestellt. Die smaragdgrüne, gehaltvolle Tasse ist frisch-würzig, mit samtig-runder Süße und vollmundigem Umami.

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Dieser edle Shincha-Schattentee wurde in Hioki aus dem biologisch angebauten Asanoka Cultivar hergestellt. Das tiefgrüne Nadelblatt entfaltet in der hellgrünen, gehaltvollen Tasse eine komplexe Aromafülle mit frischer Süße und vollmundig weichem Umami.

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Ein duftig-weicher Halbschatten-Shincha aus dem biologisch angebauten Nanmei-Cultivar in der Region Shibushi in Kagoshima mit langem tiefgrünem Blatt. Die hellgrüne, gut ausbalancierte Tasse ist erfrischend leicht mit blumig runder Süße und weichem Umami

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dieser vollmundige Bio-Kabusecha mit dunkelgrünem, zartem Blatt, wurde in Kagoshima aus dem Asatsuyu-Cultivar hergestellt. 6 Tage beschattet. Die reichhaltig aromatische Tasse ist gut ausbalanciert mit frischer weicher Süße und gehaltvoll tiefem Umami.

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Aus Miyazaki kommt dieser edle Sencha aus dem biologisch angebauten Saemidori Cultivar. Das dunkelgrüne flache Blatt entfaltet in der hellgrünen, reichhaltig aromatischen Tasse frisch-fruchtige Noten mit weicher Süße und harmonischem Umami.

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